17 mei Marshmallow – Chocolade Nougat
Ingrediënten
10 gram gelatine poeder (of 7 gelatineblaadjes (12,5 gr))
125 ml water
170 gram kristalsuiker
170 gram glucosestroop
0,7 gram zout
60 gram poedersuiker
Optioneel: bruine kleurstof
Werkwijze
- Giet 65 ml water in de kom van de mixer en voeg hier de gelatine aan toe.
- Meng in een pan 60 ml water met de kristalsuiker, de glucosestroop en het zout.
- Verwarm de mix zodat alles oplost en laat vervolgens koken tot de mix 116 °C is. Haal de pan direct van het vuur.
- Zet de mixer aan op de laagste stand en voeg langzaam het warme suikermengsel toe aan de gelatinemix. Zodra alles is toegevoegd draai de mixer naar de hoogste stand.
- Laat 8-11 minuten draaien op de hoogste stand en voeg vervolgens het aroma en eventueel een kleur toe. Laat nog 1 minuut mengen.
- Bekleed een bak met bakpapier en zeef de helft van de poedersuiker hierover.
- Stort de mix in de beklede bak en verspreid gelijkmatig.
- Bestrooi de bovenkant met de overgebleven poedersuiker en laat overnacht rusten.
- Haal de marshmallow uit de bak en vang hierbij de losse poedersuiker op.
- Knip in blokken van ongeveer 3 cm lang en 3 cm breed.
- Doe de stukjes marshmallow in een afsluitbare bak met de overgebleven poedersuiker, mix en zorg dat de marshmallows geheel bedekt zijn met poeder suiker.
- Mbv een zeef schud je alle overtollige poeder van de marshmallows af.
Luchtdicht maximaal 3 weken houdbaar